UNA BEGUDA DES DE MAURITÀNIA: el bissap

INGREDIENTS:

•      Aigua calenta
•      Flors seques d'hibisc vermell
•      Sucre normal o vainillat
•      Suc de taronja o pinya (o aroma de 'fleur d'orange')
•      Menta

PREPARACIÓ:

1.     Es renten les flors de hibisc vermell i es posen en aigua bullint.
2.     S'incorpora una mica de menta fresca per donar sabor i es deixa reposar la infusió durant uns 15 minuts fins aconseguir un color vermell intens.
3.      Es cola la infusió i s'hi afegeix sucre al gust
4.      S'hi tirar el suc de taronja o pinya, o l'aroma de 'fleur d'orange'
5.      S'ha de servir molt fred decorant-lo amb menta fresca. Si no està propu fred s'hi poden afegir glaçons.

 
 Hem trobat aquest vídeo a youtube que explica molt bé com fer-ho:

UNA PROPOSTA DES DEL SENEGAL: el ceebu jen

INGREDIENTS:

Per al peix:

• 1 dorada d'1kg aproximadament
• Col
• Pastanaga
• Tomata
• Oli
• Un nap
• Prebrot roig i verd
• All
• Julivert
• Pebre
• Albergínia
• Sal
• Bitxo
• Ceba

Per a l'arròs:

• 1/2 k d'arròs petit
• Llimona

PREPARACIÓ:

1. Es fa una picada amb l'all, el pebre, el julivert i un bocí de bitxo.
2. Es neteja la dorada, es talla en 3 o 4 bocins i es farceix amb la picada
3. En una olla és posa l'oli, la ceba, sal, i tomata triturada i es soferegeix.
4. S'hi afegeix el peix i es deixa coure uns 5 minuts.
5. S'afegeix 1 litre i 1/2 d'aigua a l'olla i les verdures i es deixa bullir durant 1 hora.
6. Un cop estigui tot ben ciut es treu el paix i les verdures amb una mica de suc i es deixa suc a l'olla per a poder-lo barrejar amb l'arròs.
7. Mentre es cou el peix amb les verdures, es cou l'arròs al vapor i quan ja està cuit es tira a l'olla amb el suc que hem deixat. Es remena bé una estona i es posa en un vol.

 Es serveix l'arròs per una banda i el peix i les verdures per l'altra. Cadascú s'emplata una mica de cada i ho amaneix exprimint el suc d'un tros de llimona per sobre.

DES D'EXTREMADURA ENS PROPOSEN: migas extremenyes

INGREDIENTS:

• 2Kg de pa 
• 1 “cabeça” d’alls
• Sal
• Aigua
• 1 fulla de llorer
• 2 pebrots verds
• 2 pebrots vermells
• 300ccl d’oli d’oliva
• 1 cullerada pebre vermell dolç
• 1 xoriço
• 400g de cansalada viada.

DESENVOLUPAMENT

1. Es fregeixen els pebrots i es retiren
2. Es fregeixen els alls i es retiren
3. Es fregeix la cansalada viada, es retira
4. Es fregeix el xoriço i es retira
5. Es posa el pebre vermell dolç i el llorer a l’oli de fregir
6. S'afegeix a l’oli que hi ha a la paella el pa que ha d’estar humit i tallat. Cal anar remenant a fi que no s'enganxi. Si es necessari hi afegirem aigua.
7. Quan estiguin les “Migas” daurades s’hi afegeix els altres ingredients i es remena tot durant una estona.

Aquesta és una recepta de la Sonia. Extremadura. Espanya

DES D'ARGENTINA ENS PROPOSEN: l'empanada argentina

INGREDIENTS PER A LA MASSA:

• 1Kg de farina
• sal
• ous
• 200g de mantequilla
• 4 cullerades oli oliva
• 4 cullerades de llet
• 300ml d’aigua tèbia

INGREDIENTS PER AL FARCIT:

• oli
• 1 kilo de carn
• cebes tendres
• 250g de panses
• sal, pebre, comí i páprika
• 250g d’olives sense pinyol
• 4 ous durs

DESENVOLUPAMENT

LA MASSA:

1. En un recipient gran posem la major part de la farina. Deixem 4 cullerades de farina fora del recipient per poder anar afegint.
2. Al mig de la farina i farem un forat i hi poserem la mantequilla a troços i l’ou. 
3. Ho batem amb una cullera de fusta des del centre fins a fora, i poc a poc barregem la farina.
4. Afegim l’oli i la llet. 
5. En un got d’aigua tíbia hi posem la sal i ho remenem a fi i efecte que quedi ben barrejat. 
6. Ho barregem poc a poc amb la farina fins que quedi una massa suau i elàstica.
7. Preparem l’espai on amassarem tot posant-hi farina. Treiem la massa del recipient i la treballem amb les mans durant uns 10 minuts.
8. Posarem una mica de farina al recipient i hi ficarem de nou la massa en forma de bola. Ho taparem amb un drap de cotó i ho deixarem reposar durant unes 3h a la nevera.
9. Treurem la massa de la nevera i esperarem 15 minuts per preparar les empanades argentines

EL FARCIT:

1. Es sofregeix la ceba amb oli fins que quedi transparent. 
2. S'hi afegeix la carn i es cou fins que la carn ja no sigui de color roig. 
3. Si afegiex les panses i es cuina durant uns 5 minuts més. 
4. Per a acabar s'hi posa la sal, el pebre, el comí i la párprika i es cuina durant uns 5 minuts més. 
5. Es retira del foc. 
6. S'hi afegeixen els ous durs i les olives tot tallat a trossest petits i es remena tot ben bé.
7. És molt important posar el farcit a la massa quan estigui completament fred. 
8. Cal colocar el farcit damunt de rodones de massa. 
9. Es dobleguen per la meitat i es tanquen amb una forquilla. 
10. Es fregeixen amb oli ben calent a la paella fins que quedin daurades i es retira l’excés de grassa amb paper absorvent. 

També es poden coure al forn, tot pintant les empanades amb un ou batut abans de posar-les al forn que estarà precalentat a 180 graus.
Cal deixar-les coure uns 30 minuts, o fins que quedin daurades.

S’acompanya de salsa chimichurri.

Aquesta recepta ens l'ha aportada la Maira. Argentina

DES DEL MARROC: uns dolços marroquins

INGREDIENTS:

• cacauet
• mel
• sèsam torrat
• coco ratllat

DESENVOLUPAMENT 




• S’agafen els cacauets i es torren al forn.
• Un cop torrats es pelen.
• Es trituren els cacauets fins que quedin com una picada.
• Es posa la picada en un bol i s’hi afegeix mel i coco.
• Es deixa reposar durant una nit a la nevera.
• L’endemà estarà com una massa compacta i es fa amb ella unes boles.
• Aquestes boles s'arrebossen amb cacauet torrat triturat o amb sesam torrat en una paella o amb coco ratllat.
• Es dipositen en un paper.

Aquesta és una recepta de la Fathia. Marroc

DUES POSTRES DES D'ASTURIAS: las torrijas i l'arròs amb llet

PICATOSTES ( torrades de Sta Teresa a Catalunya)

INGREDIENTES (para unos 36 picatostes aprox.) :
 

• dos litros de leche 
• un palo de canela 
• un trozo de piel de limon 
• azucar( medio kilo aprox.) 
• huevos ( media docena aprox.) 
• tres barras de pan

PREPARACIÓN: 

1. Se pone la leche a fuego lento con el palo de canela, la piel de limón y el azucar (a gusto del consumidor) y se deja hervir.
2. Mientras, se corta el pan y se baten los huevos.
3. Una vez que la leche a hervido se van pasando las rodajas de pan por la leche para remojarlas. Luego se pasan por el huevo y finalmente se frien en aceite muy caliente, dándoles vuelta por un lado y por el otro.
4. Cuando ya estan doradas se sacan a una fuente cubierta con papel de cocina ( para que absorba el aceite) y se expolvorean con azucar.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES: 

• leche dos litros i medio
• canela un palo
• canela molida
• piel de limon
• azucar a gusto del consumidor
• un chorro de anis dulce
• mantequilla ( dos cucharadas soperas)
• arroz ( dos vasos de yogur de cristal)

PREPARACIÓN: 

1. Se pone la leche el palo de canela, el limon y la mantequilla y se deja hervir.
2. Cuando hierva se le incorpora el arroz ( se remueve constantemente para que no
   se pege a la olla)  Se pone a fuego lento durante hora y media,dos horas aprox.
3. Por ultimo ,cuando ya este hecho, se le pone el chorro de anis y el azucar 
4. Se espolvorea azúcar por encima y se quema.
5.  

Aquestes receptes són de la Maria José. Asturies. Espanya.

UNA TRUITA DES DE VALLADOLID: la truita de patates

INGREDIENTS:

• 1Kg de patates
• 2 o 3 cebes
• Ous (5 o 6 aproximadament)
• Llet
• Oli
• 1 pebrot verd

DESENVOLUPAMENT

• Es pelen i es tallen les patates en petits troços.
• Es talla la ceba i el pebrot verd.
• Es sofregeix tot amb bastant oli i una mica de sal fins que quedi ben daurat.
• Es baten els ous s’hi afegeix una mica de llet, d’oli i de sal.
• Es barregen tots els ingredients i es posen a fregir en una paella.


La recepta és de la Samanta. Valladolid. Espanya.

UN PLAT DE CARN DES DE CUBA: ropa vieja

INGREDIENTS:

• Carn de vaca o vedella
• Pebrot
• Ceba
• All
• Llimó
• Pebre
• Panses petites
• Tàpares
• Tomata fregida
• Oli
• Yuca

DESENVOLUPAMENT

• Es bull la carn de vedella 
• Es pica l’all, el pebrot i la ceba i es barregen tot els ingredients amb una mica de sal, el pebre, les panses, l’oli i la carn desfeta en bocins petits i es cou tot a foc lent. 

Es pot servir amb yuca bullida com a acompanyament.

Recepta d'en Rosendo. Cuba.

UNA MENJA CATALANA: l'escalivada

INGREDIENTS: (4 persones)

• 4 pebrots vermells (a la recepta original en posa 8) 
• 4 albergínies (com el pebrot) 
• 3 cebes 
• 3 tomàquets madurs 
• 2 o 3 grans d'all 
• 1,5 dl d'oli d'oliva
• Vinagre i sal

DESENVOLUPAMENT

Precalentem el forn a una temperatura d'uns 220º C aprox. Un cop calent, hi afegim el pebrot vermell, l'alberginia i la ceba. Al cap d'uns 30 mins, quan la pell de les verdures comenci a estar negra, els hi donem la volta i repetim el procés fins que tota (o la gran majoria) de la pell de la verdura estigui negra. Retirem primer el pebrot i l'alberginia i hi afegim el tomàquet (la ceba la deixem una estona més perquè costa molt de fer-se).

Quan treiem la verdura, l'emboliquem en un drap durant uns 5 mins. Preferiblament, fóra bo que poguéssim substituir el drap per papers de diaris. Després pelem la verdura, n'extreiem les llavors i rentem les verdures amb aigua freda.

Tallem el pebrot, l'albergínia i la ceba a tires (i el tomàquet com es pugui) i ho col·loquem tot en una safata amb alls picats pel damunt, tot recobrint la safata d'oli. Seria bo que l'oli aconseguís recobrir tota la verdura per tal de que aquesta aguantés més temps. Ho salpebrem al gust i hi afegim un rajolinet de vinagre.


Recepta de la Irene. Lleida (Catalunya)

UN PLAT DE CAP VERD: la cachupa

INGREDIENTS:

• 1/2kg de panís blanc 
• ¼ kg mongeta vermella 
• ¼ kg mongeta Blanca
• ¼ kg de mongeta petita
• ¼ kg de carn magra de porc
• ¼ kg de carn de vedella
• 50g. de “xorizo”
• 100 g de bacó (a daus)
• 1 ceba
• 2 grans d’all
• 1 fulla de llorer
• Oli
• 2 pastanagues
• ¼ kg de col
• 1 moniato o patata

DESENVOLUPAMENT:

• Es couen els llegums, les verdures i la carn en una olla a pressió.
• Es sofregeix la ceba i els alls fins que estigui tot daurat.
• S'afegeix  la carn al sofregit.
• S’escorrer el brou i s’afegeixen els llegums al sofregit. Cal continuar cuinant fins que s’evapori el brou.
• S’acompanya amb ous ferrats.

Recepta de la Lili. Cape Verde

UNA BEGUDA DE MALI: el jinibré

Ingredients:

• 2 arrels de gingebre fresques
• el suc de 8 llimones
• entre 300 i 500 g de sucre
• 3 o 4 l d'aigua mineral
• sucre de vainilla
• rodanxes de llimona
• fulles fresques de menta

Preparació:
1.- Rentem i tallem les arrels de gingebre i les deixem en remull amb aigua fresca durant una estoneta. Triturem en una batedora les arrels amb l'aigua.
2.- Després d'una estona més (tot depen de com vulguem de fort el gust del gingebre a la beguda) colem el gingebre amb un colador fi. 
 3.- Preparem el suc de les llimones i el barregem amb l'aigua de gingebre. Afegim sucre al gust (entre 100 i 125g de sucre per cada litre d'aigua, depenent de la dolçor que volgem que tingui la beguda).
4.- Afegim una cullerada de sucre de vainilla, unes fulles de menta i ho remenem tot ben bé. 
5.- Posem la beguda en ampolles de vidre i ho posem a refrescar a la nevera.
5.- Abans de servir hi posem rodanxes de llimona i fulles de menta fresques. A l'estiu s'hi poden afegir també glaçons de gel.


El resultat és una refrescant beguda picant, dolça i àcida a la vegada. Si es troba massa forta s'hi pot afegir més aigua.


Recepta d' Amina Traoré. Mali

LA BORDETA INTERCULTURAL

LA JORNADA  INTERCULTURAL DE LA BORDETA (LLEIDA)

És una trobada anual que es fa durant el mes d'abril al barri de la Bordeta de Lleida i que aplega veïns i veïnes del barri de diferents nacionalitats al voltant d'un seguit d'actes festius que tenen com a objectiu la coneixença mútua dels habitants del barri.

Una de les parts importants de la trobada és la degustació de menges típiques de cada lloc d'orígen del veïnat que hi participa. Em aquest blog ens proposen de recollir les receptes de les menges que es vagin oferint en les diferents trobades. 

Comencem aquest blog el 2013 amb motiu de la 4 jornada intercultural. 

Han recollit les receptes del 2013 des del Centre Obert "El Mercat". Gràcies a la M.Àngels i als qui li han compartit el seu saber fer entre el fogons. Esperem que gaudiu preparant i menjant plats que formen part del patrimoni cultural de tots els qui formem el veinatge del barri de la Bordeta...