Es fa una picada amb l'all, el pebre, el julivert i un bocí de bitxo.
Es neteja la dorada, es talla en 3 o 4 bocins i es farceix amb la picada
En una olla és posa l'oli, la ceba, sal, i tomata triturada i es soferegeix.
S'hi afegeix el peix i es deixa coure uns 5 minuts.
S'afegeix 1 litre i 1/2 d'aigua a l'olla i les verdures i es deixa bullir durant 1 hora.
Un cop estigui tot ben ciut es treu el paix i les verdures amb una mica de suc i es deixa suc a l'olla per a poder-lo barrejar amb l'arròs.
Mentre es cou el peix amb les verdures, es cou l'arròs al vapor i quan ja està cuit es tira a l'olla amb el suc que hem deixat. Es remena bé una estona i es posa en un vol.
Es serveix l'arròs per una banda i el peix i les verdures per l'altra. Cadascú s'emplata una mica de cada i ho amaneix exprimint el suc d'un tros de llimona per sobre.
Es posa el pebre vermell dolç i el llorer a l’oli de fregir
S'afegeix a l’oli que hi ha a la paella el pa que ha d’estar humit i tallat. Cal anar remenant a fi que no s'enganxi. Si es necessari hi afegirem aigua.
Quan estiguin les “Migas” daurades s’hi afegeix els altres ingredients i es remena tot durant una estona.
Aquesta és una recepta de la Sonia. Extremadura. Espanya
En un recipient gran posem la major part de la farina. Deixem 4 cullerades de farina fora del recipient per poder anar afegint.
Al mig de la farina i farem un forat i hi poserem la mantequilla a troços i l’ou.
Ho batem amb una cullera de fusta des del centre fins a fora, i poc a poc barregem la farina.
Afegim l’oli i la llet.
En un got d’aigua tíbia hi posem la sal i ho remenem a fi i efecte que quedi ben barrejat.
Ho barregem poc a poc amb la farina fins que quedi una massa suau i elàstica.
Preparem l’espai on amassarem tot posant-hi farina. Treiem la massa del recipient i la treballem amb les mans durant uns 10 minuts.
Posarem una mica de farina al recipient i hi ficarem de nou la massa en forma de bola. Ho taparem amb un drap de cotó i ho deixarem reposar durant unes 3h a la nevera.
Treurem la massa de la nevera i esperarem 15 minuts per preparar les empanades argentines
EL FARCIT:
Es sofregeix la ceba amb oli fins que quedi transparent.
S'hi afegeix la carn i es cou fins que la carn ja no sigui de color roig.
Si afegiex les panses i es cuina durant uns 5 minuts més.
Per a acabar s'hi posa la sal, el pebre, el comí i la párprika i es cuina durant uns 5 minuts més.
Es retira del foc.
S'hi afegeixen els ous durs i les olives tot tallat a trossest petits i es remena tot ben bé.
És molt important posar el farcit a la massa quan estigui completament fred.
Cal colocar el farcit damunt de rodones de massa.
Es dobleguen per la meitat i es tanquen amb una forquilla.
Es fregeixen amb oli ben calent a la paella fins que quedin daurades i es retira l’excés de grassa amb paper absorvent.
També es poden coure al forn, tot pintant les empanades amb un ou batut abans de posar-les al forn que estarà precalentat a 180 graus. Cal deixar-les coure uns 30 minuts, o fins que quedin daurades. S’acompanya de salsa chimichurri. Aquesta recepta ens l'ha aportada la Maira. Argentina
• S’agafen els cacauets i es torren al forn. • Un cop torrats es pelen. • Es trituren els cacauets fins que quedin com una picada. • Es posa la picada en un bol i s’hi afegeix mel i coco. • Es deixa reposar durant una nit a la nevera. • L’endemà estarà com una massa compacta i es fa amb ella unes boles. • Aquestes boles s'arrebossen amb cacauet torrat triturat o amb sesam torrat en una paella o amb coco ratllat. • Es dipositen en un paper.
Se pone la leche a fuego lento con el palo de canela, la piel de limón y el azucar (a gusto del consumidor) y se deja hervir.
Mientras, se corta el pan y se baten los huevos.
Una vez que la leche a hervido se van pasando las rodajas de pan por la leche para remojarlas. Luego se pasan por el huevo y finalmente se frien en aceite muy caliente, dándoles vuelta por un lado y por el otro.
Cuando ya estan doradas se sacan a una fuente cubierta con papel de cocina ( para que absorba el aceite) y se expolvorean con azucar.
ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES:
leche dos litros i medio
canela un palo
canela molida
piel de limon
azucar a gusto del consumidor
un chorro de anis dulce
mantequilla ( dos cucharadas soperas)
arroz ( dos vasos de yogur de cristal)
PREPARACIÓN:
Se pone la leche el palo de canela, el limon y la mantequilla y se deja hervir.
Cuando hierva se le incorpora el arroz ( se remueve constantemente para que no se pege a la olla) Se pone a fuego lento durante hora y media,dos horas aprox.
Por ultimo ,cuando ya este hecho, se le pone el chorro de anis y el azucar
Se espolvorea azúcar por encima y se quema.
Aquestes receptes són de la Maria José. Asturies. Espanya.
• 1Kg de patates • 2 o 3 cebes • Ous (5 o 6 aproximadament) • Llet • Oli • 1 pebrot verd
DESENVOLUPAMENT • Es pelen i es tallen les patates en petits troços. • Es talla la ceba i el pebrot verd. • Es sofregeix tot amb bastant oli i una mica de sal fins que quedi ben daurat. • Es baten els ous s’hi afegeix una mica de llet, d’oli i de sal. • Es barregen tots els ingredients i es posen a fregir en una paella.
